我国水产资源丰富，但相对于家禽肉类资源，其深加工水平较低，且主要集中在生鲜、冷冻等简单的鱼糜、虾糜制品销售，故水产资源利用率相对较低。为提高水产资源利用率，解决水产品销售滞留等问题，部分企业利用其做成鱼酱、蚝油、虾酱油等调味品，满足人们对食品风味的追求。目前做调味品有水煮、浸泡、发酵等方式，但海产品水分含量高，易受病原菌污染而腐败变质，故所得调味品普遍存在货架期较短的问题。
超高压技术是一种绿色环保非加热杀菌技术，现已成为食品杀菌研究热潮，但集中在家禽类、水产冷冻等，应用于海洋调味品较少。由于水产品加工成的调味品营养丰富，是因为天然海产品中含有丰富的氨基酸、肽类、有机酸等。且它具有鲜美的风味和口感，逐渐成为当下流行的一种调味品。海洋调味品用发酵法制作比较普遍，如鱼酱油、蚝油等的加工是利用发酵法，而鱼露的加工也是利用鱼体自身含有的酶及微生物产生的酶类在一定条件下发酵而成。
超高压技术是一个物理反应过程，可以在常温下进行杀菌，而且能取得更好的灭菌效果，不需要再添加一些食品添加剂的情况下就使调味品的风味、香味、营养成分得到比较完整的保存，有效延长水产调味品的保质期。但是，目前我国在超高压技术在海洋水产品调味品中的应用很少，基本还处于初级研究阶段。各个方面的因素使得超高压技术无法满足批量式的生产，这也是超高压处理在水产调味品中没有形成工业化的主要原因。
水产调味品因其鲜美的独特风味在调味品市场备受青睐，但因其原料含水量多、原料易污染等问题导致水产调味品的货架期受到限制，造成水产资源利用率低，海鲜调味品品种较少。超高压技术在延长食品保质期方面具有很大的发展前景。广西北部湾作为靠海地区，水产资源较为丰富，如果将超高压技术应用于广西北部湾海域水产资源的开发，以及水产调味品的研究，那么我国的水产品特别是水产调味品一定可以取得迅速的发展与进步，进而引动整个北部湾地区经济的发展，解决我国调味品资源紧缺的问题。
水产调味品因其风味独特而备受关注,但因水产原料的特殊性使其货架期短。超高压技术在水产品杀菌与保鲜上效果显著,却在水产调味品中应用较少。[三水河]超高压技术，拥有多年的大生产经验，未来将会更好的从原理和技术应用上解决食品行业应用中存在的问题，这将会为充分利用海洋资源,及更好的开发海洋新食品新风味提供基础。[三水河]超高压期望将此技术用于生产水产调味品中，在不就的将来，将会解决我国调味品资源紧缺的问题。
