花色苷是一类天然的水溶性色素，可赋予果蔬、花卉等植物蓝色、红色和紫色，广泛存在于有色植物果实、花朵及子叶中，具有抗炎、抗肿瘤、降血糖、保护神经细胞、降血脂等功效。
图源：搜狐
花色苷是桑葚中主要的食品功能因子，提取方法主要有热浸提法叫、超声波辅助法微波辅助法、酶提取法、超临界萃取法购、超高压辅助提取回等。
超高压提取技术是近年快速发展的可用于天然色素提取的新技术，与热提取法、超声辅助提取法、微波辅助提取法等相比，能够有效地避免因热效应引起的活性成分结构变化、损失以及生物活性的降低，也降低了传统提取时间过长而导致的热敏性物质的损失。
[力德福▪三水河]超高压欧李果提取实验
将桑葚打浆后，与乙醇混合，采用超高压辅助法提取桑葚中的花色苷，当提取压力是430 MPa、液料比12：1（ml/g）、乙醇浓度75%，在此条件下桑葚花色苷得率为（1.970.02）mg/g。各因素对桑甚花色苷提取效果影响的主次顺序为：提取压力>乙醇浓度>液料比。
与传统热提取法对比发现，超高压辅助提取花色苷得率提高了43.80%，时间缩短了6倍。体外抗氧化试验表明桑甚花色苷具有较强的抗氧化活性，在一定的浓度范围内，花色苷质量浓度与抗氧化活性呈现出良好的量效关系。其中，桑葚花色苷对DPPH自由基与羟基自由基的IG50分别为0.026、0.406 mg/ml，分别是Vc的0.47倍、1.18倍。
[力德福▪三水河]超高压是我国较早从事超高压技术研究的高新技术企业，其超高压团队历经十多年的深入研发，打破国外技术壁垒，成功研制生产出国产
超高压设备，技术对标国际水平。
公司研制的
超高压设备于2013年已成功应用于食品加工规模生产，同时，公司加强与省内外高校、科研院所合作，并成立超高压HPP实验服务基地，为科研院所和企业提供HPP实验服务。
[力德福▪三水河]超高压提取技术为天然色素的高效提取提供了一种有效的手段，同时为开发具有功能活性的食品添加剂提供了创新思路。
参考文献：《超高压辅助提取桑葚花色苷及其抗氧化活性研究》，作者：李鹏，马剑，张宏志，王英，王愈，马艳弘，李志刚，袁永生
（文章中部分内容和图片归属原创者所有，我们尊重原创，如有侵权，请联系删除！）
