传统的灭菌技术是利用细菌病原体不耐热的特点，高温加热果蔬汁，将细菌“烫死”。厂家将装好的果汁，放在容器内，利用热水作为传热介质，杀菌条件为61~63℃，30min，或72~79℃，10 ~ 15min，这种杀茵方法，由于所需时间长，生产过程不连续，且长时间的受热，导致果汁中的热敏成分发生变化，使得果汁中大量的维生素随之流失，果汁口感大打折扣，杀菌效果也不是很理想，在一定的温度下还是会滋生细菌。
HPP果蔬汁技术是利用细菌病原体承高压，细胞壁破裂的特点，通过超高压水压物理杀菌，将细菌杀灭。将封装好的果汁放在密封且充满水的不锈钢压力容器内，然后向水施以100MPa-600MPa的超高压力并保持几秒钟，从而达到杀菌、保鲜、延长保质期的作用。这种HPP果蔬汁技术方法，不破坏果汁的颜色和口感，可以将果汁中的营养物质在毫发无损的保存下来，口感生鲜如初，新鲜与营养兼得。
[力德福•三水河]超高压HPP技术
HPP果蔬汁与传统果汁相比HPP果蔬汁的优势更明显，
HPP果蔬汁技术能完整的保留新鲜蔬果原本的风味、营养和口感，HPP是非常先进的食品杀菌工艺，能保证果蔬汁品质的同时，又能兼顾其食品安全。
近年来，国内多家果蔬汁加工企业纷纷布局了HPP果蔬汁生产线，随着人们生活水平的提升，对食品的健康属性要求越来越高，HPP果蔬汁的出现正是迎合了消费者的健康需求。[力德福•三水河]超高压作为国内的HPP设备制造商，目前已在山东、贵州、云南、浙江、广东、广西等地建立了HPP果蔬汁生产线。相信在不久的将来，
HPP果蔬汁技术能得到更广泛的应用。
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