蓝莓富含氨基酸、维生素、果胶、SOD、矿物质等，尤其是花青素含量居各种水果之冠，Vc含量是苹果的几十倍，被誉为“浆果之王"，蓝莓含有的多种活性物质使之具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、改善视力、保护神经、预防心脑血管疾病、增强机体免疫力等功能，因此被联合国粮农组织（FAO）确定为人类五大健康食品之一。
蓝莓汁被誉为“21世纪功能性保健浆果”，传统的热杀菌在杀菌的同时往往会对食品，尤其是热敏性的食品产生不良影响，如色泽改变，营养损失、风味变化等。随着人们生活水平的提高，消费者对食品营养、感官品质、色泽风味的要求越来越高，非热果蔬汁杀菌技术营养、安全的特点，将会对传统食品加工形式带来巨大变革。超高压处理技术作为非热杀菌技术的一种，具有营养损失少、处理温度低、安全性好、耗能少等优点而被应用于食品的杀菌、抑酶及改善物料性质等方面。
超高压对微生物的抑制和致死是由于微生物的形态结构、细胞壁膜、生物化学反应、基因机制等方面的变化，影响微生物原有的生理活动机能，甚至使微生物原有功能破坏或发生不可逆变化。超高压处理后的蓝莓汁菌落总数急剧下降，灭菌率在99.92%以上，符合果蔬汁饮料卫生标准，且超高压与热处理的杀菌效果相当。
在贮藏期内，超高压处理能更好的保持蓝莓汁中的Vc。因为Vc是一种热敏性维生素，其降解速率与物料中氧含量有关。超高压会使食品体系中活性氧增加、加速氧与Vc的接触，使Vc发生氧化。但超高压处理对Vc的保存率要远高于热处理。
同时，超高压处理不影响蓝莓汁的总酸、还原糖、可溶性固形物的含量。与热杀菌相比，超高压能更好的保持蓝莓汁中Vc、花青素等热敏性成分。超高压果蔬汁杀菌技术适用于蓝莓果汁的生产要求。
[三水河]超高压历经15年研发沉淀，技术与世界对标。使用[三水河]超高压技术对果蔬汁杀菌，不仅能够有效的杀灭微生物细菌，还能保证果蔬汁的口感、营养及色泽不被破坏。[三水河]超高压设备性能稳定，压力准确，已历经7年市场化大生产，保质保量的为果蔬汁杀菌提供可靠的技术支持。现如今人们对“大健康”的消费需求越来越大，超高压食品将成为时代主流，[三水河]超高压希望与更多的果蔬汁加工企业达成合作，共同开拓超高压食品市场。
