芒果属于漆树科芒果属，是重要的热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，营养丰富，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果中含有大量的膳食性纤维、氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、矿物质、有机酸、蛋白质、维生素和多酷类物质等，其组成其含量受芒果品种、产地、成熟期、藏条件和时间的影响。
芒果种植范围很广，世界有多个国家生产芒果，主要集中在亚洲的印度、巴基斯坦、孟加拉、緬甸、马来西亚等国；非洲的东部和西部，坦桑尼亚、扎伊尔，美洲的巴西、墨西哥，美国的佛罗里达州和夏威夷州等，总种植面积超过510万公顷。
尽量芒果产量和贸易量增长迅速，但由于芒果货架期短，易发生冷害及其他采后疾病，限制了其市场化。另外，芒果的主产国主要是发展中亚洲国家，这些国家采用处理设施及技术缺乏，因此芒果存在长足的采后质量和数量损失，损失量达到860万吨/年，这也大大局限了芒果类产品，诸如芒果汁、芒果酱等产品的销售。因此，减少芒果的采后损失，对提高芒果工业生产有着至关重要的作用。
超高压技术，是指将食品密封在柔性容器内，以水或其他液体作为传压介质，在常温或稍高于常温下进行的加压处理，维持一定时间后以杀灭食品中微生物、纯化内源的目的。超高压技术致力于常温或稍高于常温下处理食品，不存在升温、保温与冷却环节，与传统热加工相比，节能降耗作用明显，属于低碳经济技术，超高压每吨产品电量消耗与水消耗分别只有传统热加工的15%和50%左右，是一项“绿色”加工技术，对环境的污染较小。
相关研究人员研究表明，将新鲜芒果榨汁之后再运用超高压进行处理，其香气成分有较明显地影响,其中芳樟醇、糠醛、己烯醇和己醇等物质的质量分数分别增长了23.4%、79.1%、93.8%和128.6%,并且新增了己烯醛(0.28%)和十八醛(0.24%)等香气成分；乙酸己酯、乙酸丁酯等香气成分的含量有所降低,而萜烯类等主体特征香气成分的含量没有明显变化。因此，超高压处理不仅能很好地保持芒果的特征香气,而且使芒果汁的青鲜香气更加突出。杀菌方面，经超高压处理后的芒果汁中，菌落总数小于2个对数,霉菌酵母小于1个对数,符合国家卫生标准,且贮藏16周过程中未见微生物生长。 因此，超高压运用到芒果类饮品之上，无疑是一种有效的加工方式。
近年来，超高压杀菌技术已被发达国家所重视,它的应用前景是非常好的，在国内高压杀菌技术的研究还处在起步阶段，但不可否认，超高压技术是一种革命性的新型加工方式，[三水河]超高压技术克服种种困难，多年来一直在为超高压技术的推广不屑努力，无论是对内研发以及对外服务，[三水河]超高压技术的稳定性、安全性已达到国际领先水平，未来，类似于芒果汁等注重品质的果蔬汁会不断在市场上出现，而[三水河]超高压技术，则会为广大果蔬汁生产企业提供强有力的技术支持。
