黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素（天然原花青素，简称OPC），其OPC含量超过蓝莓，截止到2016年发现的OPC含量最高的天然野生植物。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍。黑果枸杞被誉为野生的“蓝色妖姬”。黑果枸杞具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒、降血压、降血糖和保肝等药理活性，在食品、医药、卫生和化妆品等领域具有广泛的应用价值。
目前，对于黑果枸杞的加工多采用自然干燥直接食用、制作黑果枸杞软糖、枸杞压片等产品。黑果枸杞汁具有黑果枸杞原有的色泽和口感，里面大量营养成分没有被破坏，在很大程度上满足了消费者对黑果枸杞保健功能的需求，黑果枸杞汁加工技术的改进是实现黑果枸杞产业化生产的重要保障。
已有研究证明加热处理作用于共价键，破坏了果蔬汁中的营养成分，导致不良风味的产生。超高压
HPP技术是一种在食品行业中极具发展潜力的食品加工方法，能改变生物体高分子中的非共价键结构，使蛋白质变性、淀粉糊化、酶失活、微生物菌体破坏而死亡，从而延长食品保质期。
HPP超高压却不会改变共价键结构，因
此能更好地保持食品的营养和感官特性。
HPP杀菌技术是以水为传递压力的媒介物，处理压力通常高于100 MPa。常温或较低温度条件下，利用高压使食品中的酶、蛋白质及淀粉等生物大分子改变活性、变性或糊化。
近年来，利用超高压
HPP杀菌技术加工果汁的研究也越来越多，如利用色泽、总多酚含量、抗氧化能力、抗坏血酸含量、pH、可滴定酸度、总可溶性固形物、多酚氧化酶（PPO）活性、果胶甲基酯酶(PME)活性及感官检测等评价了超高压处理金苹果汁。结果表明处理后的苹果汁理化性质、营养价值、感官属性均无显著变化。同时，有研究人员研究了高压和热处理对草莓汁货架期和品质的影响，结果显示超高压处理对于果汁中花色苷、维生素C含量和色泽和感官指标没有明显的影响，这充分表明了超高压
HPP杀菌技术在果蔬汁加工方面的优势。
超高压处理黑枸杞汁，随着压力增大，微生物存活量急剧下降，通过超压力处理能使黑果枸杞汁达到国家卫生标准，且在贮藏过程中没有发生微生物增殖现象；同时能有效钝化PPO酶和POD酶，减缓了黑果枸杞汁褐变和氧化速率；与巴氏杀菌比较，超高压处理在极大程度上保证了活性物质的保留率和抗氧化能力。综上，超高压对于黑果枸杞汁的处理在有效灭菌钝酶的同时，在活性物质和抗氧化能力保持方面更是优于常规热杀菌。低温贮藏与超高压
HPP杀菌技术结合将更有利于黑果枸杞汁进一步加工利用和实现产业化发展。
[三水河]超高压
HPP杀菌技术具备多年的大生产经验，是国内第一条超高压果蔬汁生产线的建立者，多年来，[三水河]一直把质量、服务放在首位，为众多果蔬汁加工企业解决了诸多生产中所遇到的问题，所生产的
超高压杀菌设备安全、可靠、稳定，未来，超高压HPP技术会最大程度的满足消费者对黑果枸杞保健功能的需求，而[三水河]超高压技术将会为实现黑果枸杞汁产业化生产提供重要保障。
