又是一年春天，到了香椿大量上市的时候，它是植物香橙在春天长出的新鲜嫩芽，口感鲜嫩，香气浓郁，是人们春天最喜欢吃的一种食材。香椿不但味道诱人，营养价值也很高，清热利湿、延缓衰老、开胃健脾、补充营养、促进代谢的功效。
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香椿由于生长期季节性强，质地鲜墩，呼吸作用比较旺盛，采收后极易出现失水萎荔、腐烂变质等现象。在常温下放置6d左右几乎失去所有的食用价值，高于10 ℃时，极易发生变质、脱叶、腐烂，将香椿经过加工扩增销售，传统的热杀菌技术存在很多弊端，加热处理使香椿化学成分发生改变，破坏了香椿特有的风味，同时严重损害了香棒的营养价值。
随着科学技术的进步，一些冷杀菌技术应运而生，越来越多的冷杀菌技术应用于食品保鲜杀菌中。超高压HPP杀菌技术是目前应用非常成熟的一种
冷杀菌技术。
将香椿清洗、挑选30 s、100℃烫漂、沥干、装袋密封后，进行超高压杀菌（压强450 MPa下常温保压时间10min），香椿灭菌率分别为98.44%。利用超高压技术对香椿进行杀菌处理，不但杀菌效果显著而且在贮藏过程中可较好地保持香棒特有品质。冷杀菌技术明显优于长时间热杀菌处理香椿。同时，超高压杀菌在香椿的贮藏过程中可最大程度地保留香椿中VC和可溶性糖含量。（参考文献：不同冷杀菌技术对香椿贮藏期品质的影响，作者：赵芳，孙晓健，于鹏飞，陈伟，刘常金）
[三水河•力德福]超高压一直从事超高压技术的研发，历经15年研发沉淀，已经打破国外超高压技术和材料的壁垒，技术对标国际水平，所生产的
超高压设备安全、稳定、可靠，而且使用寿命更长久，深得企业及食品研究院所的好评。
现在随着人们生活水平的提高，对食品的“营养”、“健康”“0添加”的属性要求越来越高，传统的热杀菌由于经过高温处理后对食品的营养成分破坏严重，越来越不受消费者的青睐。在未来，高品质的超高压HPP食品市场规模将越来越大，抓住机遇，抢占先机，开发创新
超高压HPP食品势在必行。[三水河•力德福]超高压期待与您的合作。
