随着经济水平的提升，城市化进程的加快，我国的人均消费能力大幅度提升，中国的乳制品行业也在二十余年的发展与积淀下，走出了自己独有的风姿。二十年风风雨雨已经走过，在下一个十年里，乳品行业又该何去何从？
回顾我国乳业二十年来的发展阶段，从市场为王时代(1999-2008年)到奶源为王时代(2008-2016年)再到现如今的低温为王时代(2016年-今天)。
中国乳品行业的未来趋势
说明：灰色代表已经在减少或将减少，蓝色代表正在上升或未来会上升
据调查显示，全球超过90%的国家以低温巴氏奶为主，除了极少数国家以常温奶为主，包括法国、比利时等国家；而低温巴氏奶占据了全球消费份额的70%。过去的20年里，我国消费者在购买乳制品时，会选择一些知名度比较高的品牌（蒙牛、伊利、君乐宝等），而现在消费者更多会买一些新鲜、低温、原汁原味乳制品。这就是为什么现在饮料界NFC与
HPP果汁可以快速增长的原因，因为更“鲜”。毫无疑问，低温、清洁标签的乳制品注定成为全球主流。
在我国，常温乳制品格局基本已经确定，但低温乳制品领域仍未有一个全国性的领导品牌。
过去，低温奶是以光明、新希望以及三元为代表的区域性企业为主。但面对常温奶的放缓，低温奶市场高速增长。蒙牛与伊利早早就开始行动，并已经位列第一阵营。伊利2016年报显示：低温液态奶零售额市占份额为16.2%，比上年同期提升0.6个百分点；而蒙牛截止2015年6月底，合资公司旗下品牌产品市场占有率达24.1%，位居中国低温乳制品行业首位。在2017年3月份，蒙牛增持中国最大的原料奶生产商现代牧业的股份至61.3%，进一步扩大其在低温奶领域的控制能力。
整体而言，中国乳品企业的低温进程还处于起步阶段。一个企业的战略决策，决定的不是企业今年或者明年的业绩，而是决定企业未来3-5年甚至10年的业绩。企业想获得更高并且持久的回报，就应在资源上加大投入（研发、渠道、营销等各方面）。
20年前，10年前的乳品行业竞争者只有几个，而如今的竞争者多的数不胜数，随着经济全球化的发展，乳制品未来的竞争只会越来越激烈，企业不仅要高瞻远瞩，还有要破釜沉舟的实施决心。
