冷柜C位果汁有什么特别如何挑选

       近年来，随着消费者健康意识的不断提高，以碳酸饮料为主的中低端饮料市场的销售业绩正在逐年下降，健康的果汁饮料正逐步成为饮料市场的消费主流。越来越多的消费者开始寻求多元化和有品质的消费方式和生活态度，因此使得高端果汁饮料的销量节节攀升。
 

 

       在随处可见的商超便利店里，你会发现：100%纯果汁字样的饮料霸占了越来越多的冷柜C位，它们虽然保质期短，价格也比较昂贵，但看起来却很有市场（相比于普通饮料）？仔细看，你会发现，这些主流果汁的瓶子上都标榜着不同的制作工艺，主要有FC、NFC、HPP这三种。
 

 

HPP饮料、NFC饮料、FC饮料、普通饮料的价格衡量度

       浓缩还原果汁（FC），是指在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后，得到的制品。这一技术是传统的果汁厂商经过二十多年的经验积累发展出来的。大家在超市可以经常看到，有很多瓶装果汁都会标注“100% 纯果汁”的标签，其中很多就是经过浓缩和还原的加工后才进入市场的。

一般情况下FC果汁是由20%的浓缩还原汁+80%的水调配而成。仔细看过配料表就可以发现，这些果汁是由水和水果浓缩汁配比而成的所谓的100%果汁。

       FC果汁一般的生产工序为：浓缩果汁原料、果汁加水稀释、杀菌灌装、常温配送。汇源、统一鲜橙多、美汁源等都是常见的FC果汁品牌。
 

 

       NFC果汁是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装（不经过浓缩及复原），完全保留了水果原有的新鲜风味。NFC果汁的灌装分冷灌装、热灌装。冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味，热灌装更利于果汁的保存时效性。

       NFC果汁一般的生产工序为：采摘、清洗、提取压榨、巴氏杀菌（抑制酶的活性，同时杀死微生物）、灌装贴标、巴氏杀菌（杀死散装储存阶段产生的微生物）、冷链配送。

       目前市场上，NFC果汁的代表有：零度果坊、农夫山泉 NFC果汁、汇源鲜榨坊NFC鲜榨果汁、农夫山泉17.5°NFC果汁、森美（summi）NFC果汁、斐素NFC鲜榨轻断食果汁、娃哈哈kelly one NFC果汁等。
 

 

       HPP果汁的核心在于HPP(High Pressure Processed)超高压灭菌技术的应用。HPP采用超高压灭菌，把罐装好的新鲜果汁放进一个密封容器里，用水作为介质，施以400至600兆帕超高压(相当于4000至6000个大气压)灭菌，从而杀死果汁中超过99.999%的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样破坏果汁中的营养成分和风味，使得味道新鲜如初，且大部分维生素、矿物质都能完好保留。

       目前市场上，HPP果汁的代表有：纯亭HPP轻断食果蔬汁、润兴佐餐时间、果的(Fruiti)HPP冷藏果汁、HeyJuice HPP冷压鲜榨果汁、纯在HPP果汁、沛时Per Se生果汁，必胜客最新推出的HPP混合果蔬汁。
 

 

       总的来说：与三块钱的冲兑饮料相比，FC、NFC、HPP果汁的营养价值更高。FC是果浆兑水，加工过程中会损失大部分的营养价值，但相对来说，储存期最长、价格也最便宜；NFC是用新鲜原果压榨经消毒后灌装的，这样做能保留大部分的营养价值，价格适中；HPP与NFC工艺差不多，只是灭菌方法略有不同，但价格却是最贵的。

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