南果梨为辽宁特色水果，盛产于辽宁鞍山、锦州、辽阳等地。它肉质细腻、酸甜多汁、香气浓郁，且营养价值很高，素有“梨中之王”的美称。
南果梨富含很多微量元素，其种类高达三十七种，特别是锌、铁与钾等物质的含量都特别高，经常食用会明显提高人体各器官的功能。
同时还有大量的氨基酸和天然抗氧化成分存在，特别是花色素苷的含量特别高，这些物质进入人体以后能减少人体中氧化反应的发生，并清除人体中积存的自由基，起到延缓衰老和延长寿命的作用。
南果梨中有的花色素苷，是天然的抗氧化成分，这种物质进入人体以后能软化血管，增加血管韧性，并加快血液的流动，提高血红蛋白活性，对中老年高发的心脑血管疾病有很明显的预防作用。
但是南果梨却不易贮藏，贮藏过程中常出现果肉或果心褐变，严重影响商品外观和食用品质，也造成了大量果实的浪费，对南果梨深加工是解决果实腐烂问题的重要途径，比如可以把南果梨进行榨汁。但是南果梨是热敏性水果，如果使用传统巴氏杀菌对南果梨汁进行杀菌，虽可杀菌钝酶，但会使梨汁产生后熟味，造成产品质量下降。
那么，该如何在保证南果梨汁产品质量的同时又延长货架期呢?
[三水河]超高压技术属非热力杀菌技术，能有效杀死食品中的腐败微生物和抑制酶的活性，且不破坏其中的热敏性成分而利于保持食品固有营养、风味、色泽、品质和新鲜度，符合消费者对鲜榨果汁营养和原汁原味的要求。
渤海大学食品科学与工程学院的教授，对南果梨汁做了超高压杀菌的实验，并对其微生物指标、理化指标、色泽及味道进行了测定和分析，结果表明，超高压和传统的热处理均能达到商业无菌的要求，与热处理相比，超高压可以更好地保留梨汁中的固有营养、色泽和风味。
[三水河]超高压技术已经广泛应用于蓝莓汁、芒果汁、苹果汁等多种果汁的大规模生产，通过超高压技术对南果梨进行加工处理，定会为南果梨果农及加工企业带来更广阔的市场前景。
