我国蔬菜汁加工起步晚，发展慢。改革开放之前，由于市场和加工技术的问题，几乎没有蔬菜汁的生产；上世纪80年代初对番茄汁、胡萝卜汁及白菜汁等蔬菜汁加工技术开始了探索性的研究工作；80年代中期，北京农业大学食品科学系(现中国农业大学食品学院)采用了六种蔬菜为原料，成功研制了我国第一个复合蔬菜汁产品——“维乐”,这是我国蔬菜汁工业化生产的一个里程碑。当时由于消费水平、消费观念以及营销策略等问题，产品的消费市场没有得到很好的开拓，蔬菜汁的工业化生产陷入停顿，但是对蔬菜汁的研究工作没有停止，80年代末由于国际市场的需求，我国引进了浓缩蔬菜汁与浆的生产线，开始了浓缩胡萝卜汁、浓缩番茄浆的工业化生产，产品基本全部出口，但国内直饮型蔬菜汁产品仍然没有实现工业化生产。
直到90年代初到中期开始进行胡萝卜等果肉型饮料的生产，并在加工青椒汁、胡萝卜汁中的研究，研究成果在冷冻青椒汁和浓缩胡萝卜汁的工业化生产中得到了应用。90年代后期，我国蔬菜汁的工业化生产得到发展，真空浓缩、超高温短时杀菌、无菌灌装等高新技术己在生产中得到广泛应用，直饮型蔬菜汁产品有了一定的消费市场。近两年来，果蔬汁市场更是得到了长足的发展。但是由于缺乏对蔬菜汁加工关键技术的系统化综合研究，因此产品存在较大的质量问题，如色泽变化、分层严重、风味差、营养损失等，制约了蔬菜汁产业的快速及可持续发展。
番茄汁饮料作为一种番茄制品不仅具有独特的颜色和适口的酸味，同时还是 VA、VC、多种氨基酸和无机盐的重要来源，其中VC含量为橙汁的4倍多。但是，番茄汁是一种热敏性的食品，其营养成分和色泽品质很容易在加工过程中被破坏，对于浑浊型番茄汁，还会出现番茄汁悬浮不稳定，容易褐变等质量问题，针对这些存在的问题，需要工艺控制和技术革新。
另外，100%番茄汁因其口感浓稠、粘喉不爽及不稳定性等品质问题而并非深受消费者喜爱，尤其是国内消费者对番茄汁口感和风味还是有点难以接受，番茄汁作为饮料有待于口感和风味的调整和改善。
超高压HPP技术属现代食品高新技术，在国外一些食品加工领域中得到了应用。超高压技术的最大优点在于不破坏食品的天然风味和营养，改善食品品质，有效地杀灭微生物。超高压食品具有更长的货架期和新鲜口味。研究表明，超高压HPP技术能有效地保持番茄汁中的番茄红素总量，其顺反异构体变化也不明显，而且VC 含量保持稳定，然而VC在通常的热加工中损失很大，超高压处理对番茄汁VC 影响不显著的主要原因是高压不会破坏共价键，从而起到 VC 的保护作用。因此，超高压HPP技术是一种十分优异的番茄汁杀菌保藏方法。
[三水河]超高压技术作为已具备此项现金技术的企业，为广大企业和科研院所提供最专业、最稳定的技术支持。未来，番茄汁饮料在国内外发展将会非常迅猛，技术也将会日趋成熟，而超高压HPP技术符合我国食品工业发展的方向，符合人们对饮料消费需求的潮流，目前，国外生产技术相对成熟，产品质量高，我国还需要运用先进的技术来改进、提高产品质量，增加国际市场竞争力，而[三水河]超高压技术，也将在国际竞争力的提升上，做出巨大贡献。
