胡柚果实美观，呈梨形，圆球形或扁球形，色泽金黄，富含多种维生素和人体所需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素，营养价值很高。其内质饱满，脆嫩多汁，酸甜适度，甘中微苦，鲜爽可口。并具有清凉祛火，镇咳化痰，降低血糖，润喉醒酒，养颜益寿等诸多药理功效，是老少皆宜的集营养、美容、延年益寿于一体的纯天然保健食品。
通过HPP杀菌技术处理胡柚汁，处理后的胡柚汁均可达到国家对果、蔬汁饮料卫生标准的要求。压力、温度、保压时间是影响超高压钝化PE的显著因子。 超高压处理胡柚汁，颜色未发生变化，而热处理对胡柚汁的色泽影响较大。经超高压和热处理后的胡柚汁平均粒径略有增大，但对果汁的pH值无显著的影响。超高压处理可保留胡柚汁的L-抗坏血酸91.97-98.29％。比较超高压和热处理对胡柚汁挥发性风味成分的影响。结果表明：热处理对胡柚汁的主要挥发性风味成分芋烯、松油烯、萜烯醇、松油醇、癸醛、榄香烯、榄香烯、荜澄茄油烯等影响较大。与热处理相比，HPP杀菌技术更有利于保持胡柚汁的挥发性风味成分。感官品评难以将胡柚原汁和超高压处理后的胡柚汁区分。
HPP杀菌技术不仅具有良好的杀菌和灭酶效果，而且能够有效保持食品的色、香、味、营养品质和新鲜度。满足了广大消费者对于原汁原味、不含添加剂、健康、安全、新鲜食品的需求。随着相关食品法规标准的建立和健全，超高压处理食品的发展前景必将更加广阔。
随着国内外有关超高压理论与技术的成熟、超高压杀菌设备的完善与革新，超高压品种将不断丰富。食品非热处理技术是当前食品加工领域的研究热点，在诸多非热处理技术中超高压是首先得到美国食品药品管理局认定的既能有效灭活微生物孢子和酶，又能保持食品良好品质的技术。超高压条件下，营养、色泽和香味不会发现变化，这一新颖杀菌方法的成熟有利于冷杀菌技术的进一步发展，而作为HPP杀菌技术的领军者，[三水河]经多年的研发，所生产的超高压杀菌设备技术成熟稳定，设备安全性、稳定性高，深受行业内好评，未来，超高压食品会将不断丰富，[三水河]超高压技术则会为此类产品保驾护航。
