随着消费市场的不断升级，人们消费观念也发生了巨大变化，由追求感官刺激转变为了追求身体健康，健康化需求成为了食品饮料消费新的趋势。加之，2020年的这场疫情，让大众的健康...
小龙虾肉质鲜美，营养含量丰富，具有低热量、高蛋白、低脂肪等特征，是一种有益于人体健康的食品，且富含人体必需氨基酸，是一类优质的食材，受到了国内消费者的欢迎。 目前，...
荔枝营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等，并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素，对人体健康十分有益。荔枝属于热敏性较强的水果之一，通常的热处理...
超高压技术是一项非热处理技术，它能够较好地保留食物固有的感官品质，比如质地、颜色、外形、生鲜风味、滋味和香气等，以及营养成分比如维生素、蛋白质、脂质等，也能够更好...
中式传统菜肴历史悠久，味道鲜美，获得国内外人民的喜爱，随着社会的发展，生活节奏的加快，以及外卖行业的兴起，菜肴的工业化受到国家及广大生产者的关注。然而目前，中式菜...
从19世纪末期开始，人们已经知道高压对微生物和食品成分的影响，最早的HPP研究是在1885年的美国进行的，据报道高压可以消灭细菌。1899年，关于牛奶保存的超高压研究被首次报道，...
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