柿子具有很高的营养价值和药用价值。有资料表明,柿果中还含有大量的维生素和多酚等活性物质,这些物质具有很强的抗氧化活性和清除自由基的能力。超高压处理是一种新型的食品...
前几天在知乎上看到一个问题在国内喝过的HPP超高压冷榨果汁有哪些?HPP究竟是什么?,我一脸懵逼,HPP果汁是神马果汁,比100%的纯果汁、NFC果汁、鲜榨果汁还好喝吗?我看了下下面五...
任何一种不经过灭菌的果汁,都是难以保存的,而传统的巴氏热加工灭菌法,会破坏果汁中的活性成分,影响其口感风味,因此食品科学加们研究了一些不用热加工的“冷加工灭菌法”...
超高压加工技术是一种全新的食品加工方法, 为开发新产品提供了一个新思路。虽然超高压技术 在粮食产品中的研究与应用已取得较大的发展,但 我国仍未实现超高压产品的产业化及...
近年来,随着人们对食品安全性和品质的要求逐渐提高,传统的食品热处理方法逐渐暴露出它的不足之处,人们开始寻找可以代替传统食品热处理方法的新技术。而超高压技术作为一种新型的...
非热杀菌技术是指采用非加热的方法杀灭杀菌对象(物料、制品或环境)中的有害的和致病的微生物,使杀菌对象达到特定无菌程度要求的杀菌技术。非热杀菌技术克服了一般热杀菌的传热相...
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