超高压处理食品由来已久。早在1885年Royer首次报道了高压能够杀死细菌，1899年Hite首次将该技术用于牛奶保存；但在早期由于设备制造困难等原因限制了它在食品领域的应用和发展。直...
目前在市场上存在着巴氏杀菌、欧姆杀菌等多种杀菌方式，这些杀菌方式主要是利用微生物对于温度的耐受性差异，通过温度变化达到杀菌目的，这些杀菌方式中，有的因微生物对温度...
超高压技术是当前备受各国重视并广泛研究，正在逐步投入应用的一项食品加工高新技术。超高压冷冻技术是指根据超高压下冰点下降和压力瞬间传递原理，将高水分物料加压至200 Mp...
我国蔬菜汁加工起步晚，发展慢。改革开放之前，由于市场和加工技术的问题，几乎没有蔬菜汁的生产；上世纪80年代初对番茄汁、胡萝卜汁及白菜汁等蔬菜汁加工技术开始了探索性的...
食醋是人们喜爱的调味品之一，有良好的食用和药用价值。具有活血散痕，开胃，消食化积，解毒的功效。对于身体患有糖尿病、高血压、高血脂都有良好的调理作用。因为含有丰富的...
杨梅色泽艳丽，酸甜多汁，风味浓郁，具有独特风味，同时杨梅含有花青素、多酚、核黄素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾等营养物质。此外，杨梅还有医疗保健价值，杨梅果实、果汁...
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